 |
Når sommervarmen lægger sig som en tung dyne over landet stiger varmen i de mange rødvinsflasker også. Og så er det at jeg maner til at holde hovedet koldt og ligeså den vin der skal konsumeres med hovedet. Det meste rødvin drikkes generelt alt for varmt her i landet og i sommermånederne går det rigtig galt. Når temperaturen på vinen overstiger ca. 19 - 20 grader begynder alkoholen at virke alt for dominerende; den friskhed der er i vinen forsvinder og den kommer til at virke flad og kedelig. Det er næsten mere udtalt på de bedre vine. De er som regel jo mere pakket med koncentreret fuldmoden frugt og naturlig druesødme. Her vil en for høj temperatur få vinen til at virke en smule for sød og vammel, og den får næsten et billigt udtryk.
Mange har deres vine liggende i en vinreol i øjenhøjde et sted i stuen. De fleste steder er der i sommermånederne en temperatur der på måske 23 - 25 grader. Så husk at sætte vinen i køleskabet ca. 30 - 45 min inden brug så passer det ca. Hvis den virker for kold så fortvivl ikke, det tager kun 5 min i glasset før den er tilpas.
Hellere server vinen et par grader til den kølige side end til den lumre side. Det virker "forkert" de første par gange, men det er ren vane. Lige pludselig får man smag for de friske frugtnuancer, istedet for den tunge alkohol duft.
| |
|
